به نقل از «فرارو»

طرز تهیه دم کباب یا قیمه آبدار قزوین با نکات تکمیلی

تاریخ انتشار: ۶ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۸۳۵۷۹۴

اگر به غذا‌های چرب و چیل محلی علاقمندید، طرز تهیه دم کباب یا قیمه آبدار قزوین می‌تواند یک طعم جدید و یک تجربه جدید در آشپزی باشد. البته طرز تهیه این خورشت محلی قزوین، شباهت زیادی به قیمه معمولی همیشگی دارد، اما در این بین، نکات ریزی هم وجود دارند که باعث می‌شوند ظاهر و طعم این خورشت، تفاوت‌هایی با قیمه داشته باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اگر کنجکاوید بدانید که قیمه ابدار قزوینی چطور درست می‌شود با این مطلب، همراه ما باشید.

شاید بتوان ظاهر دم کباب قزوینی را چیزی بین قیمه معمولی و آبگوشت توصیف کرد. این قیمه، نسبت به قیمه معمولی، آبدارتر و چرب‌تر است و به عنوان یک غذای محلی در بیشتر مناطق استان قزوین طبخ می‌شود.

جالب است بدانید که قزوینی‌ها این غذای خوشمزه را بدون برنج و همراه با نان و ترشی و سبزی خوردن میل می‌کنند. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه قیمه ابدار قزوین را با هم می‌خوانیم:

مواد لازم برای طرز تهیه قیمه آبدار قزوین

برای تهیه یک دم کباب قزوینی خوشمزه، مواد اولیه را مطابق جدول زیر، آماده کنید:

مراحل طرز تهیه یک دم کباب خوشمزه

مرحله اول: ابتدا باید لپه‌ها را بشویید و آن‌ها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت با اب ولرم، بخیسانید. در طول این مدت، چند بار آب لپه‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

مرحله دوم: پیاز‌ها را بشویید و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس، در تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، پیاز‌ها را با آن تفت دهید.

مرحله سوم: در حین تفت خوردن پیاز، مقداری زردچوبه در تابه بریزید و پس از آن، گوشت قیمه‌ای را هم به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ گوشت، تغییر کند.

مرحله چهارم: در ادامه طرز تهیه قیمه آبدار قزوین، لپه خیس خورده را هم به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت دهید.

مرحله پنجم: حالا رب را به تابه اضافه کنید و با بقیه مواد، کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه، مقداری آب داخل ظرف ریخته و میزان حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه با هم بپزند.

مرحله ششم: در همین فاصله، لیموعمانی‌ها را به صورت درسته داخل مقداری آب جوش ریخته و اجازه دهید برای ۱ ساعت بماند تا تلخی آن گرفته شود.

مرحله هفتم: در ۱ ساعت پایانی پخت خورشت قیمه آبدار قزوین، لیموعمانی و سیب زمینی را هم اضافه کنید. لیمو عمانی باید توسط چنگال سوراخ شوند و سیب زمینی‌ها هم باید پوست کنده و چهار قاچ باشند.

مرحله هشتم: ۲۰ دقیقه به پایان پخت، زعفران دم‌کره و تخم گشنیز را همراه با پیاز داغ داخل خورشت بریزد و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

در نهایت، خورشت را داخلی ظرفی مناسب کشیده و روی آن مقداری پودر دارچین بریزید و سرو کنید. نوش جان

چند نکته تکمیلی در طرز تهیه قیمه آبدار قزوین

توجه به نکات زیر باعث می‌شود که خورشت خوشمزه‌تر و خوشرنگ‌تری تهیه کنید:

اگر جنس لپه مورد استفاده شما، زودپز است، حتما آن را کمی در روغن تفت دهید تا موقع پخت وا نرود. اما فراموش نکنید که لپه‌های دیرپز نباید زیاد تفت بخورند. اضافه کردن پودر دارچین، می‌تواند رنگ این خورشت را کدر کند. بنابراین، بهتر است این کار را به مراحل پایانی پخت یا هنگام سرو غذا، موکول کنید. هنگام پخت غذا، درب قابلمه را به طور کامل نبندید تا رنگ خورشت، خوشرنگ‌تر شود. حتما لیموعمانی‌ها را به صورت درسته در آب جوش بندازید و فقط هنگام استفاده آن‌ها را سوراخ کنید. بهتر است تکه‌های گوشت، نسبت به خورشت قیمه معمولی، کمی بزرگ‌تر باشند.

منبع: بلاگ اسنپ فود

منبع: فرارو

کلیدواژه: قیمه قیمت طلا و ارز قیمت موبایل طرز تهیه قیمه تفت دهید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۸۳۵۷۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

جزئیات تکمیلی حادثه آتش‌سوزی در انبارهای شهرری اعلام شد

سخنگوی سازمان آتش‌نشانی و خدمات ایمنی شهرداری تهران گفت: آتش در انبارهای منطقه شهرری مهار شد، مورد مصدومیت و تلفات جانی تاکنون نداشتیم.

سید جلال ملکی در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا با اشاره به جزئیات تکمیلی حادثه آتش سوزی اظهار کرد: دو انبار مسقف به وسعت ۵۰۰ متر در کنار یکدیگر میان چندین انبار دچار آتش‌سوزی شد.

وی افزود: آتش شعله‌ور بود، وسعت ۱۰۰۰ متری در فضای باز وجود داشت، یکی از انبارها مملو از افشانه و اسپری بود، موادی که قابل اشتعال و انفجار است، سقف‌ها هم دچار آتش‌سوزی و آتش‌نشانان آتش را خاموش کردند.

سخنگوی سازمان آتش‌نشانی و خدمات ایمنی شهرداری تهران گفت: انبار کناری لوازم یدکی دوچرخه بود، بخش زیادی از آتش خاموش و تحت کنترل است، خطر سرایت به اطراف وجود ندارد.

وی با اشاره به تعداد مصدومان تصریح کرد: مورد مصدوم و تلفات جانی نداشتیم و از گسترش آتش به انبارهای مجاور جلوگیری و ۱۰ کانتینر بزرگ در داخل حیاط بود یکی از آن‌ها چون در کنار انبار لوازم یدکی دوچرخه بود، آتش گرفت و خاموش از سرایت به دیگر کانتینرها جلوگیری شد.

کد خبر 747982